|
|
Marokkaanse Kippenpastei ( Bisteeya)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 pak filodeeg (diepvries, (225 g)
1 kippenbouillontablet
125 g boter of margarine
1 ui
3 takjes koriander
6 sprietjes knoflookbieslook
500 g (scharrel)kipfilet
1 eetlepel knoflookpuree op olie (potje)
1 envelopje saffraandraadjes
2 theelepels kaneelpoeder
1/2 theelepel gemberpoeder
zout
(versgemalen) zwarte peper
2 zakjes garneeramandelen (a 45 g)
3 eetlepels poedersuiker
1 eetlepel citroens
Voorbereiding:
Filodeeg ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. In pan 3 dl water met bouillontablet aan de kook brengen en al roerende oplossen. Boter (in steelpan of magnetron) smelten. Ui pellen en raspen. Kruiden in kopje fijnknippen. Kipfilets in stukjes snijden. In pan kipstukjes met geraspte ui, knoflookpuree, kruiden, saffraan, 1 theelepel kaneelpoeder, gemberpoeder, zout, peper en helft van gesmolten boter door elkaar scheppen. Bouillon toevoegen. Aan de kook brengen en kip in ca. 10 minuten zachtjes g
Bereidingswijze:
1/3 Deel van amandelmengsel over bodem strooien. Met schuimspaan stukjes kip uit stoofvocht nemen, laten uitlekken en op bord scheppen. Stoofvocht op hoog vuur in ca. 5 minuten tot helft inkoken. Citroensap erdoor roeren. In kom eieren loskloppen en al kloppend aan stoofvocht toevoegen. Blijven roeren tot eieren stollen en soort roerei ontstaat. Helft van eimengsel in deegbodem scheppen. Hierover stukjes kip en rest van ei verdelen. Overlappende velletjes deeg over vulling vouwen. Rest van velletjes deeg erop leggen en bestrijken met boter. Rest van amandelmengsel erover strooien en met mes ruitpatroon erin maken.Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. In oven pastei ca. 25 minuten bakken
|
|
|